采用模式蒸發工藝生產的合格熔融堿通過成品分離器的液封裝置自流進入 弧形槽。片堿機的冷卻滾筒表面開有燕尾槽，滾筒下部浸如入弧形堿槽中深度為20-25mm。片堿包裝：固體應用鐵桶包裝，每桶凈重100kg；片狀用塑料編制袋，塑料袋為內襯。外套塑料編制袋包裝，每袋凈重25kg；通過調整滾筒的轉速與滾筒浸入弧形槽的深度來調節片堿厚度（通常控制在 0.8~1.5mm）。隨著滾筒的旋轉，滾筒外表面凝結的堿層不斷被鏟下，即得到片堿。
片堿也是一種“可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑”。也就是說，在食品中使用片堿，并不存在“”的問題，甚至對殘留量也沒有規定。加工助劑是食品添加劑的一種，跟其他食品添加劑的區別在于：“加工助劑一般應在制成終成品之前除去，無法完全除去的，應盡可能降低其殘留量，其殘留量不應對健康產生危害，不應在終食品中發揮功能作用”。在食品中，片堿是的酸度調節劑。在食品加工過程中，經常有一些步驟需要把pH降低或升高。
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